Piattino super versatile e comodo per quando hai tanti rimasugli in frigorifero: il Riso con Verdure Arrosto si prepara veramente col minimo impegno!
Utilizzate le verdure che avete a disposizione (meglio se di stagione) e le spezie che preferite, per ottenere un piatto completo che è perfetto anche come schiscetta.
CONSERVAZIONE❄️
Il Riso con Verdure Arrosto si può conservare in frigorifero per 4 o 5 giorni.
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INGREDIENTI X 2 PERSONE
300 g di verdure miste di stagione (per me, in autunno/inverno: cipolla, cavoletti di bruxelles, zucca)
150 g di tofu (oppure tempeh)
Q.b. aromi a scelta (per me pepe, paprika affumicata, mix per arrosti)
3 cucchiai d’olio evo
200 g di riso aromatico
1 cucchiaio di salsa di soia
Q.b. prezzemolo fresco o altra erba a scelta
Q.b. sale
PROCEDIMENTO
1. Taglia le verdure in pezzetti irregolari di circa 2 o 3 cm.
2. Dividi in pezzetti anche il tofu, tagliandolo o spezzettandolo con le mani.
3. Stendi tutto su una teglia e condisci con sale, le spezie scelte e l’olio evo.
4. Cuoci in forno fino a che tutto è abbrustolito e cotto a piacere (in caso di verdure particolarmente dure o non commestibili da crude, assicurati che almeno quelle si siano ammorbidite).
5. Nel frattempo metti a cuocere il riso per assorbimento: metti il riso nella pentola o padella scelta e coprilo con acqua bollente tanto da raddoppiare il suo volume: per esempio, se il riso steso è alto un dito, l’acqua dovrà raggiungere 2 dita di altezza.
6. Aggiungi sale e salsa di soia all’acqua, poi metti il coperchio e lascia cuocere con la fiamma al minimo per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura l’acqua si sarà assorbita totalmente.
7. Mischia riso e condimento arrosto e servi con del prezzemolo fresco tritato.
Prova anche questa variante: Cous Cous con Verdure Arrosto
