Insalata di Pasta Smart

InsalataPastaSmart

Questa Insalata di Pasta Smart si è meritata tale titolo perché richiede solamente la cottura della pasta! 

Questa infatti per me è una prerogativa, altrimenti preferisco mangiarmi un piatto di pasta tradizionale.

Anzi, per la prossima volta proverò anche quel metodo di cottura a risparmio, per cui si spegne la fiamma, si copre col coperchio e si lascia che la pasta cuocia col calore residuo.

Mi raccomando: non omettete la salsa, perché è la parte più buona! 

❄️Conservazione -> L’Insalata di Pasta Smart si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni.❄️

Trovi il video tutorial di questa ricetta su Instagram oppure su Youtube.

InsalataPastaSmart

INGREDIENTI X 2 PERSONE

160 g di pasta corta a scelta ❋

200 g di pomodori

160 g di cetrioli

60 g di cipolla rossa di Tropea fresca oppure cipollotto

180 g di fagioli rossi già cotti

30 g di frutta secca mista

PER LA SALSA:

1 grossa manciata di prezzemolo

1 piccolo spicchio d’aglio

3 o 4 capperi sotto sale

2 cucchiai d’aceto di vino bianco

4 cucchiai d’olio evo

Q.b. sale

❋Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree.

PROCEDIMENTO

1. Metti a cuocere la pasta in aqua bollente salata e nel frattempo prepara il condimento.

2. Taglia pomodori, cetrioli e cipolla in cubetti di dimensione media. 

3. Trita grossolanamente la frutta secca e scola molto bene i fagioli dalla loro acqua.

4. Prepara la salsa frullando il prezzemolo con l’aglio (se lo vuoi più leggero, rimuovi l’anima al suo interno), i capperi sciacquati dal sale, l’aceto e l’olio evo.

5. Assaggia la salsa e regola di sale.

6. Scola la pasta e raffreddala subito con acqua corrente per fermare la cottura.

7. Unisci la pasta a verdure, salsa e frutta secca. Mischia bene e solo all’ultimo unisci anche i fagioli, dando poi solo una mescolata veloce per evitare che si rompano.

8. Servi subito o anche il giorno dopo.

InsalataPastaSmart

Quando penso all’insalata estiva, la prima cosa che mi viene in mente è la Panzanella ! Prova anche la mia ricetta.

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