Double Burger di Lenticchie

DoubleBurgerLenticchie

GLUTENFREE

Quanti burger che ho mangiato nella vita! E smettere di consumare la carne non mi ha di certo fermata: da quando mi preparo da sola i burger di legumi è diventato anche più soddisfacente.

Di burger se ne possono fare di tutti tipi, ma devo dire che quelli con le lenticchie a parer mio sono sempre i più buoni.

Questi Double Burger di Lenticchie sono davvero golosissimi e non fanno proprio sentire la mancanza della carne. Provare per credere!

❄️Conservazione -> I Double Burger di Lenticchie si conservano in frigorifero per 3 o 4 giorni e si possono anche congelare, separati da un pezzetto di carta forno per non farli attaccare. Ovviamente il panino andrà assemblato all’ultimo momento.❄️

Trovi il video tutorial di questa ricetta su Instagram oppure su Youtube.

DoubleBurgerLenticchie

INGREDIENti x2 PANINI

PER I BURGER:

200 g di funghi champignon (già puliti)

180 g di lenticchie cotte

15 g di cipolla

1 cucchiaio di salsa di soia ❋

50 g ca. di fiocchi d’avena

1 pizzico di aglio in polvere

Q.b. sale e pepe

Q.b. olio di semi

PER LA SALSA:

30 ml di latte di soia al naturale

60 ml di olio di semi

1 cucchiaino abbondante di senape

1 cucchiaino d’aceto bianco

2 capperi sotto sale

1 piccolo cetriolino sottaceto

Mezzo cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro

1 cucchiaino scarso di miso ❋

1 pizzoco d’aglio in polvere

Q.b. sale

PER COMPORRE I PANINI:

2 burger bun ❋

2 cetriolini sottaceto

Qualche fettina fine di cipolla

4 fette di vegan cheddar

1 foglia di lattuga iceberg

❋ Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree.

PROCEDIMENTO

1. Trita in un mixer i funghi e la cipolla per ottenere una grana medio/fine.io.

2. Scalda una padella con un giro d’olio e metti il trito a cuocere.

3. Sala subito, tieni la fiamma alta e mischia spesso: i funghi dovranno perdere tanta acqua.

4. Dopo qualche minuto, unisci anche le lenticchie ben scolate ed i condimenti (pepe, aglio, salsa di soia).

5. Con una spatola, schiaccia grossolanamente le lenticchie mentre continui a cuocere per far evaporare i liquidi. Dopo circa 3 o 4 minuti, il composto dovrebbe essersi abbastanza addensato.

6. Trita finemente l’avena (non serve che diventi proprio farina) ed uniscila al mix di funghi e lenticchie.

7. Mischia bene e lascia da parte a riposare e raffreddare.

8. Dividi poi il mix in 4 parti e crea 4 burger dal diametro di 9/10 cm e piuttosto appiattiti.

9. Adagiali in una teglia ed ungili su entrambi i lati, poi cuoci in forno preriscaldato a 210°C per una ventina di minuti o fino a che hanno fatto la crosticina, girandoli a metà cottura.

10. Nel frattempo prepara la salsa frullando il latte con l’olio, la senape, l’aceto, l’aglio, il concentrato, i cetriolini, i capperi (lascia anche un po’ del loro sale), il miso. 

11. Una volta che la salsa sarà densa, assaggia e regola di sale se serve.

12. Quando i burger sono cotti, lasciali riposare per 5 minuti prima di comporre i panini.

13. Taglia i bun a metà e posiziona tutte le fette nella teglia dei burger, adagia sulle basi un burger, poi una fetta di cheddar, poi un altro burger e poi un’altra fetta di cheddar.

14. Passa in forno per un minuto per sciogliere il cheddar e tostare il pane, infine finisci di farcire i panini con le fettine di cipolla, i cetriolini (anch’essi affettati), la lattuga ed abbondante salsa.

15. Mangia subito senza sensi di colpa!

DoubleBurgerLenticchie

Prova anche questo burger: Burger di Ceci

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